白酒行業(yè)即使受到傳統(tǒng)工藝的特殊性限制，也應(yīng)該在節(jié)能增效、清潔生產(chǎn)、“三廢治理”方面積極探索，最大范圍地采取工業(yè)化處理設(shè)施，杜絕環(huán)境污染。
　　
　　我國白酒行業(yè)在經(jīng)歷2004年骨干企業(yè)產(chǎn)量最低點(diǎn)后，逐漸向好，2009年白酒突破700萬千升，但在4月15日召開的中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)第四屆會(huì)員代表大會(huì)暨第四屆理事會(huì)第一次會(huì)議上，中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、白酒分會(huì)理事長(zhǎng)王延才認(rèn)為，阻礙中國白酒行業(yè)發(fā)展的問題依然存在。

　　行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)行為不規(guī)范，白酒業(yè)距離“藍(lán)�！备�(jìng)爭(zhēng)還很遙遠(yuǎn)

　　當(dāng)前，白酒行業(yè)產(chǎn)品概念、營(yíng)銷方式雷同，風(fēng)格訴求高度重合，包裝色彩趨于一致的情況越來越明顯，終端的惡性競(jìng)爭(zhēng)激烈，重戰(zhàn)術(shù)、輕品牌的情況仍很普遍。這種只重眼前利益，忽略長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，不計(jì)成本、急功近利的無序競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際上是以犧牲品牌為代價(jià)，不利于行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

　　白酒企業(yè)只有滿足消費(fèi)者的價(jià)值需求，實(shí)現(xiàn)白酒消費(fèi)的理性回歸才是出路；只有處理好行業(yè)利益的一致性和企業(yè)利益的不一致性問題，堅(jiān)持白酒行業(yè)的共同利益，規(guī)范白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)行為，才能真正使白酒市場(chǎng)脫離“紅�！保�走上和諧、健康發(fā)展的正軌。

　　消費(fèi)結(jié)構(gòu)趨向多元化 白酒產(chǎn)品傳統(tǒng)地位受到?jīng)_擊

　　隨著人們消費(fèi)能力的增強(qiáng)，生活方式的現(xiàn)代化，消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步趨向多元化，白酒產(chǎn)品在酒飲料市場(chǎng)所占的份額不斷縮減，“無酒不成席”的傳統(tǒng)生活方式也悄然改變，白酒的傳統(tǒng)地位開始動(dòng)搖。

　　白酒行業(yè)應(yīng)該在機(jī)制改革、科技進(jìn)步、品牌建設(shè)、社會(huì)責(zé)任、傳承文化、節(jié)能創(chuàng)新等多方面深刻思考，盡快擺脫在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整中遇到的瓶頸。

　　標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，阻礙白酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品更新

　　我國白酒業(yè)的硬件設(shè)施和管理標(biāo)準(zhǔn)與國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)差距很大，標(biāo)準(zhǔn)化體系不健全，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)由于種種原因，長(zhǎng)期以來發(fā)展緩慢。標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)實(shí)效很差，新標(biāo)準(zhǔn)不新，行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展不平衡，跟不上行業(yè)技術(shù)的發(fā)展步伐。標(biāo)準(zhǔn)之間缺乏系統(tǒng)科學(xué)的研究，有些標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重滯后，有些標(biāo)準(zhǔn)間有抵觸，這些都遠(yuǎn)不能適應(yīng)新的《食品安全法》要求，也嚴(yán)重影響了白酒行業(yè)的健康發(fā)展，阻礙了白酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品更新。

　　白酒產(chǎn)業(yè)整體科技水平較低工業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程緩慢

　　與啤酒、葡萄酒等酒種相比，白酒存在著裝備水平低，技術(shù)進(jìn)步緩慢的問題。不少白酒企業(yè)設(shè)備老化，檢測(cè)手段落后，粗放型生產(chǎn)，手工作坊式操作華 夏 酒 報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱。一些企業(yè)忽視傳承與創(chuàng)新的辨證關(guān)系，拒絕嘗試現(xiàn)代工業(yè)的管理方法和先進(jìn)手段，不注重科研投入、人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備，影響了白酒產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代工業(yè)經(jīng)濟(jì)的同步發(fā)展。

　　環(huán)保節(jié)能的意識(shí)尚需加強(qiáng)

　　近年來，白酒規(guī)模企業(yè)逐步發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，重視節(jié)能環(huán)保，但仍有相當(dāng)一部分中小型白酒企業(yè)對(duì)此認(rèn)識(shí)不足或尚不具備能力。節(jié)約資源，走科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的路子，是堅(jiān)持和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的必然要求，也是關(guān)系我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展全局的重大問題。白酒行業(yè)即使受到傳統(tǒng)工藝的特殊性限制，也應(yīng)該在節(jié)能增效、清潔生產(chǎn)、“三廢治理”方面積極探索，最大范圍地采取工業(yè)化處理設(shè)施，杜絕環(huán)境污染。

　　來自社會(huì)各方面對(duì)白酒的批評(píng)和限制壓力還很大

　　長(zhǎng)期以來，白酒一直承受著巨大的輿論壓力，總是被描述成影響人體健康的因素，是耗費(fèi)糧食的落后產(chǎn)業(yè)，甚至與腐敗、交通事故、犯罪等等一概聯(lián)系，這些評(píng)價(jià)當(dāng)然是不客觀、不公正的。但是僅僅我們自己知道這些是不夠的。顯然，這方面也沒有得到白酒企業(yè)的完全重視，相當(dāng)一部分白酒企業(yè)仍停留在只重生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，忽視行業(yè)整體形象建設(shè)的階段，對(duì)宣傳和倡導(dǎo)健康飲酒方式的認(rèn)識(shí)明顯不足。

　　為白酒正名、讓白酒復(fù)蘇、使科學(xué)飲酒深入人心，是行業(yè)企業(yè)必須正視和面對(duì)的問題，只有大家齊心協(xié)力維護(hù)行業(yè)聲譽(yù)，把為行業(yè)樹立公信作為目標(biāo)，以倡導(dǎo)健康飲酒為己任，才可以弘揚(yáng)白酒文化的深刻內(nèi)涵，化解社會(huì)對(duì)白酒長(zhǎng)期的誤解。

　　行業(yè)入行門檻低，重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象仍然存在

　　目前，白酒行業(yè)約有1.8萬家生產(chǎn)企業(yè)，其中獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)8821家，仍有近萬家白酒企業(yè)游離于食品生產(chǎn)監(jiān)管范圍之外。

　　白酒作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，具有“投資小，見效快”的特點(diǎn)，對(duì)科技水平要求不高，行業(yè)入行門檻低，導(dǎo)致小作坊式的生產(chǎn)形式大量存在，這些企業(yè)沿襲著家庭作坊式的生產(chǎn)方式，大都資金短缺、生產(chǎn)條件落后、衛(wèi)生條件差、檢測(cè)手段不齊全，不能嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不能對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)加以嚴(yán)格控制，產(chǎn)品以低檔酒、散裝酒為主。

　　由于政府監(jiān)管部門缺乏足夠的力量對(duì)這些數(shù)量巨大且散亂、隱蔽的小企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，農(nóng)村、邊遠(yuǎn)地區(qū)白酒消費(fèi)群體的食品安全意識(shí)不強(qiáng)等原因，導(dǎo)致白酒低端產(chǎn)品市場(chǎng)長(zhǎng)期存在質(zhì)量安全隱患。這些不規(guī)范小企業(yè)又普遍存在偷漏稅現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了國家稅收，擾亂了白酒市場(chǎng)秩序，加劇了行業(yè)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，損害了合法經(jīng)營(yíng)企業(yè)的正當(dāng)利益。

　　因此，國家相關(guān)部門還應(yīng)進(jìn)一步嚴(yán)格生產(chǎn)許可和市場(chǎng)流通制度，提高行業(yè)進(jìn)入門檻，保障白酒產(chǎn)品質(zhì)量安全。

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